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[饮食常识] 怀孕时可以吃鲔鱼吗?营养师这样说

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    发表于 2017-2-3 07:03:49 |显示全部楼层
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    怀孕时可以吃鲔鱼吗?营养师这样说

    鲔鱼是在我们生活中非常普遍可见的鱼类,就连早餐店都可以吃得到鲔鱼蛋饼、土司等,不过虽然鲔鱼也是营养丰富的鱼类,但是有此一说:怀孕的妈咪不能吃鲔鱼,以免重金属污染影响到小婴儿的脑部发育,这样的说法究竟正不正确呢?

    大型鱼类恐有重金属污染?摄取量才是重点

    蔡怡瑄营养师表示,以生物食物链的概念来看,鲔鱼是属于食物链上层的鱼类,因此相较于其它体型较小的鱼类更容易累积较大量的重金属,像是重金属、戴奥辛、多氯联苯。

    不过,吃鱼的好处远远大过坏处,只要注意摄取量就不用担心,12岁以下儿童、正值生育年龄妇女、正在哺乳的妈妈,一周摄取的鱼肉总量不要超过340公克即可。也建议民众应多多选用不同种类的鱼,避免连续吃同一种海鲜,以防增加身体累积相同污染物的风险。

    如果是怀孕中的准妈咪,想要吃鲔鱼补充DHA,却又担心上述的重金属污染,那么大可放心,只要在建议的摄取量以内,并且除了鲔鱼外,也交替食用秋刀鱼等DHA含量高的鱼类,避免食用鲨鱼、旗鱼等汞含量较高的掠食性鱼类,就可以避免掉重金属的担忧啦!

    鲔鱼好处多多,鲔鱼罐头呢?

    蔡怡瑄营养师表示,鲔鱼含有优质不饱和脂肪酸Omega-3,具有预防血管硬化、高血压以及维持大脑神经系统正常发育的优点,以及舒缓发炎反应、提升免疫系统;Omega-3也有助于提升抗忧郁疗效,并帮助改善怀孕及产后妇女改善忧郁症状。此外,鲔鱼不但是优质蛋白质,其热量又比猪肉、牛肉还低,因此更推荐作为人体组织生长、发育、修复的良好营养素。

    但是我们常常见到的鲔鱼,通常是制成罐头的形式,这样对于鲔鱼的营养成分是否会有什么影响呢?营养师表示,鱼肉做成罐头时,其实营养素大部分都可以完整保存,不过制作罐头时,会经过高温、高压、杀菌的程序,因此不耐热的维生素就容易流失。

    水煮、油渍鲔鱼罐头,两个营养差在哪?

    水煮罐头跟油渍罐头中的鱼肉营养素保存量其实差不多,不过油渍罐头会添加额外的油脂,热量也因此更高,而不少人为了减少油脂摄取量会将罐头中的油沥掉,但如此一来虽然减少额外热量摄取,却也让溶于油脂中的Omega-3不饱和脂肪酸一起流失,因此,若要购买鲔鱼罐头,水煮罐头会是较好的选择喔!
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