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[饮食常识] 补血又御寒!天冷吃麻辣鸭血有禁忌

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    发表于 2017-1-22 16:32:29 |显示全部楼层
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    补血又御寒!天冷吃麻辣鸭血有禁忌

    越接近过年,低温趋势越明显!冷冷的天气,吃一碗热呼呼的麻辣鸭血好幸福!香辣的滋味还能驱除寒意,让人忍不住一口接一口。另外,民间流传「吃血补血」的观念,认为吃鸭血可以补血,美味又养生。不过,中医师提醒,麻辣鸭血不是人人能吃,吃错了反而会口干、皮肤油、长痘痘!

    麻辣鸭血香料多 适度吃辣助代谢

    「麻辣鸭血」一向是冬天最受欢迎的食物,越吃越涮嘴!不过,你知道一锅麻辣鸭血中,究竟含有哪些食材吗?中医师田宜民表示,每间店家料理麻辣鸭血的方式都不太一样,除了必备的鸭血,一般较常使用的香料包含花椒、胡椒、小茴香、八角、肉桂、荳蔻、丁香等,是香辣口味的来源。

    一般认为,冬天吃辣的食物可以驱寒暖身,而这也是大家爱吃麻辣鸭血的原因之一。田宜民中医师表示,适量的辣椒具有去湿、散寒、排水、促进新陈代谢的作用;另外,麻辣鸭血常用的香料中,有些属于中药材,像是荳蔻、丁香,单独来看则有消除胀气、调理肠胃的功用。

    现代人体质燥热 吃辣容易上火

    不过,田宜民中医师指出,从中医角度来说,并不会特别鼓励吃辣,而且台湾的气候环境也不适合常吃麻辣鸭血。麻辣锅的概念源自于中国四川地区,因冬季天气寒冷、日照较少,当地居民为了御寒和提振食欲,才有了吃辣的习惯与传统。

    然而,台湾环境较潮湿,加上现代人压力大,很多民众都有肝火旺、心火旺的现象,属于燥热体质,若再吃刺激性强的麻辣鸭血,反而容易上火,出现口干舌燥、皮肤油腻、长痘痘的情况。

    特定情况要注意 避免吃麻辣鸭血

    另外,虽然麻辣鸭血中的部分香料具有调养肠胃的作用,但若是肠胃功能不佳,应寻求专业中医师调理,而不是借故吃麻辣锅。而且,充满辛香料的麻辣鸭血容易增加肠胃负担,尤其是患有胃食道逆流等肠胃疾病的民众,应该避免食用。

    即使肠胃功能良好,有些情况还是不能吃麻辣鸭血...

    田宜民中医师提醒,如果真的很想吃麻辣鸭血,天气寒冷时可以偶尔吃一点,但切记不能贪多!若是遇上感冒、发烧、生理期、身体虚弱的时候,则不适合食用,必须多加注意。

    吃鸭血能补血  适量食用不加辣

    至于汤里的鸭血,因口感软嫩、香味四溢,也是很多人的最爱。动物血又有「血豆腐」之称,含有丰富的蛋白质与铁质,而鸭血属于平性食物,一般人可以适量食用,一周吃1~2次还在可接受的范围。对缺铁性贫血的患者来说,鸭血也是补血的选择之一。

    不过,若是麻辣锅里的鸭血,往往会把高钠、高油脂、高胆固醇一起吃下肚,并不是很健康。尤其患有高血压、高血糖、高血脂的三高患者,最好还是少吃麻辣鸭血,而且不要喝汤,才能健康度过冬天!
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