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[饮食常识] 美眉疯喝「奶油咖啡酒」 营养师:满满热量

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    发表于 2017-1-15 17:16:23 |显示全部楼层
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    美眉疯喝「奶油咖啡酒」 营养师:满满热量

    春节尾牙或过年团圆助兴,少不了几杯「黄汤」下肚。小酌可以怡情,时下女性间流行喝「奶油咖啡酒」,甚至动手DIY调配,有人反应品尝时滋味甜甜的,加上咖啡让人感觉有精神。但是,也不禁令人担心是否需要注意什么「地雷」?营养师则表示,酒精+咖啡两者搭配后,小心可能会让人喝的更多。

    营养师:酒精+咖啡是一种相互冲突的搭配

    时下风靡饮用的「奶油咖啡酒」大致主要成分包括:威士忌、奶油、咖啡。酒精浓度大约在17至20度之间。令人好奇的是,将奶油、咖啡加入酒精后,站在营养学角度怎么看?营养师苏妍臣表示,酒精+咖啡,是一种相互冲突的搭配。酒精功能主要在于中枢神经抑制剂,至于咖啡功能是抑制腺嘌呤核苷,抑制减缓神经细胞的活动的功能。

    研究显示,酒精+咖啡两两搭配后,咖啡并不会影响酒精代谢,却会因为影响判断力,进而会让人喝下更多的酒精。而咖啡因的代谢可长达8小时(比酒精来得久),若是在夜晚饮用,容易造成睡眠时正常的神经生理功能,身体在隔日起床后更累也更疲倦。

    加入奶油或牛奶在酒精中 会延缓酒精吸收

    无论加入的是奶油或牛奶,一旦加进酒精中,富含油脂的鲜奶油,或是富含蛋白质牛奶,皆是延缓酒精吸收,但是不会不吸收,只是延迟吸收,顺便附上满满热量及饱合脂肪酸。

    虽然有研究显示,每日2杯以上的滤过式咖啡,有助于减少肝硬化的风险,但是研究重点是在于咖啡中的多种复合性抗氧化物,研究对象也并非针对酒精性肝硬化。

    因此,综述来说,此类酒精饮料小酌即可,不建议因口感好而过量饮用。

    如果自己在家动手DIY调制类似「奶油+咖啡+酒精」,仍然要注意以下使用比例的热量,建议使用鲜奶取代鲜奶油,至于以蜂蜜与果糖相比,热量相对较少。

    DIY调制「奶油咖啡酒」热量参考:

    1.鲜奶油10公克30大卡。

    2.威士忌40% 50ml(含20公克酒精)140大卡。

    3.果糖10公克 40大卡。

    4.全脂牛奶40ml 25大卡。

    5.浓缩黑咖啡10ml 0大卡。

    6.平均自调120ml共235卡(酒精浓度17%)。

    女性约90ml(一酒精当量=15公克) 男性约180ml(二酒精当量=30公克)。

    营养师苏妍臣提醒,如果依照以上比例方式调制1杯120ml的「奶油咖啡酒」,大约即有235卡的热量,相当接近1碗白饭的热量。所以,在饮用时,仍然要注意勿过量。
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