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[饮食常识] 吃莲藕能增加肠道好菌!高钾、高C营养啵棒

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    发表于 2017-1-9 16:37:09 |显示全部楼层
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    吃莲藕能增加肠道好菌!高钾、高C营养啵棒

    想要成功增加肠道益菌,让肠胃蠕动更顺畅、身体更健康,想要成功增加肠道益菌,除了摄取优格、酸奶、益生菌之外,营养师表示,适度食用莲藕,取其分解后会产生「鼠李糖」和「阿拉伯糖」等对人体有益糖类的特性,就是有效增加肠道好菌、提升肠道机能的好选择!

    研究:食用莲藕能增加肠道好菌

    有着「灵根」称号的莲藕,其实以营养学角度来看,不能被归纳为蔬菜,而是与山药、马铃薯等块茎类同属「主食类」的一员。不过,由于食用性佳、口感爽脆,且料理变化性高,不论凉拌、煎煮、炒炸皆宜。因此,使其成为不少餐馆、老饕餐桌上常见的配菜、佳肴。

    儿童食育营养师李婉萍在其著作《把讨厌蔬菜变好吃!营养知识+挑食破解+亲子食育让孩子学着爱上吃蔬菜》一书中也提到,莲藕含钾量高,对心血管疾病、血压有帮助。而维生素C含量也高,与橙子、橘子相当。莲藕含有一种醣蛋白,可提高免疫力。

    最重要的是,也有研究报告指出,莲藕经肠胃分解后会产生可直接作为益生菌养分的「鼠李糖」和「阿拉伯糖」,能有效增加肠道益生菌生成。此外,莲藕中的多酚跟单宁酸成分,更有益代谢血液和肝脏中的脂肪,对于体重过重者,是平常不错的替换主食之一。

    「灵根」莲藕营养丰!高纤、高钾好美味

    除了适度食用莲藕,有利维持肠道良好环境外,根据食药署食品营养成份数据库显示,每100公克的莲藕热量为71大卡,膳食纤维含量高达3.2公克,是同质量地瓜(2.4公克)的1.3倍,可谓高纤食物的一员!

    此外,每100公克莲藕更含有高达32毫克的维生素C,比等量的苹果、香蕉等水果多许多;而维生素C不仅是人体中良好的抗氧化剂,同时也是良好抗癌物质。且其同时也含有332毫克的钾,更是高钾蔬菜的一员,适度补充对于血压控制、改善水肿问题也有一定益处。

    吃莲藕养生要注意!与主食替换无负担

    但要提醒的是,虽然莲藕营养价值丰富,不过由于其在六大类食物中,属于富含碳水化合物的全谷根茎类。因此,在食用时,应适度与白饭、面条等量替换,而非额外摄取,才不会一口气吃下过多淀粉,导致热量摄取过多、血糖失衡的发生。

    此外,患有肾功能衰竭、钾离子代谢异常的民众,也不建议摄取过量莲藕,以避免引发高血钾症,出现恶心、腹泻、心律不整等问题。
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