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[饮食常识] 羊肉炉+胡椒粉易上火?答案正好相反!

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    发表于 2016-12-26 16:45:36 |显示全部楼层
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    羊肉炉+胡椒粉易上火?答案正好相反!

    冷冷的冬天里,吃羊肉炉进补正是时候,有温补、祛寒的保健作用,然而,您可知道?在羊肉汤中加点胡椒粉,养生效果更加倍;羊肉沾醋吃,则可能让温补的效果大打折扣!

    羊肉炉+胡椒粉 养生效果加倍还能防上火

    出生于四代中医世家的食疗养生专家陈允斌,在《四代中医以食代药》中提到「不管怎么吃羊肉,一定要放胡椒粉!」她说,胡椒粉是温补的,搭配羊肉一起吃不但不容易上火,胡椒粉还能把羊肉的热性导引到人体下焦,温暖肾脏系统,使宝贵的阳火回归到人体的本原,也就是中医所指的「引火归原」,同时达到预防上火和提升保健效果的作用。

    除了羊肉炉之外,冬天煲汤时放一些胡椒粉,暨补肾又暖胃;对于偏凉的汤品,例如萝卜汤、鱼汤,胡椒也能起到温热的作用,帮助身体抵御寒风。

    彰化基督教医院中医部医师张顺昌表示,胡椒有「走气助火」的特性,搭配羊肉一起吃,有助将羊肉的温补效用扩展至全身,避免瘀滞在一处,造成补气瘀阻容易上火。羊肉炉加点适量胡椒一起煮,确实可提升羊肉温补的效果,但合不合胃口,则视个人口味而定。

    虚寒体质吃羊肉进补 混搭醋、生冷蔬果大NG

    一般人吃羊肉炉有两个目的,一是调整体质,二是满足口腹之欲。张顺昌中医师表示,诉求补身效果的人,建议先咨询专业中医师,依据个人体质处方合适的药材,搭配羊肉一起炖煮。原则上,虚寒体质的人、生理期常常又冷又痛的女性、容易手脚冰冷或营养不良的人,较适合吃羊肉炉进补。

    需注意的是,若打算藉由羊肉炉达到温补强身的效果,建议不要与醋、性质寒凉的蔬果等一起食用。药膳羊肉炉有温经通脉的作用,而醋具有收敛的作用,两者同食会产生抗衡,可能让羊肉炉的温补效果打折扣。而性质寒凉的蔬果,例如:白萝卜、白菜、西瓜等,也会抵销羊肉的温补效用。

    吃羊肉炉怕上火 多喝白开水和蔬菜

    而第二种人,也就是纯粹想吃羊肉炉满足口腹之欲的人,饮食上要特别注意「上火」的问题!张顺昌中医师表示,坊间羊肉炉虽然属于食物、不是药,但汤品中的羊肉和当归、黄耆、川芎、熟地、枸杞等药材,性质皆偏于温热,吃多了容易上火,因此建议多搭配白开水,减缓火气。

    并且,煮羊肉炉时可多加点冬季盛产的蔬菜一起炖煮,多吃蔬菜,可以让药性变平,预防上火。属于容易上火体质的人,更要注意摄取量,尤其是整锅羊肉炉中最精华、最补的部分—羊肉汤,少喝为宜。

    吃羊肉别喝茶!过量恐诱发便秘

    除了上述饮食宜忌之外,张顺昌中医师也提醒,不要一边吃羊肉炉,一边喝浓「茶」解渴。茶叶中有较多的鞣酸,会与羊肉中蛋白质作用,产生鞣酸蛋白质,可能造成肠道蠕动减速,大便水分减少,进而诱发便秘。
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