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[养生食谱] 冬日炖补好时机!女中医师教您养生药膳DIY

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    [LV.10]以坛为家III

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    发表于 2016-12-5 17:11:26 |显示全部楼层
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    冬日炖补好时机!女中医师教您养生药膳DIY

    秋冬天气忽冷忽热不稳定!这时候大家都想喝个补汤暖身,增加抵抗力,张文馨医师亲自下厨做药膳,

    与您分享怎么样DIY健康药膳,进补不上火,进补不发胖^^

    参须首乌玉竹鸡汤热热喝超养生

    养生又暖身的中药材包含了参须、何首乌、杜仲、玉竹、桂枝、黄耆、党参、当归、川芎、枸杞、红枣,这些药材搭配起来能调补气血,养阴润燥,补而不上火

    【秋冬养生药膳】参须首乌玉竹鸡汤 DIY步骤

    药材:参须4钱、何首乌3钱、杜仲3钱、玉竹3钱、桂枝2钱、黄耆2钱、党参2钱、当归3钱、川芎2钱、枸杞5钱、红枣8颗

    材料:鸡腿或鸡胸肉适量、米酒1大匙、生姜切6片、香菇5至8朵、水六碗、盐少许

    作法:

    先把香菇泡软;切姜片6片;鸡肉洗净切块后,放入煮沸的热水烫熟捞出(若担心吃了发胖,可先去掉鸡皮喔!)

    中药材洗净后,与米酒、水放入锅中同煮至沸腾,熬出中药汤汁后,再放入鸡肉炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。若家中有压力锅可善加使用,能节省许多时间,一小时内可熬煮出鸡汤。

    起锅前可加入盐少许,即可食用。

    ★张医师的小叮咛~

    挑选鸡肉时,除一般肉鸡之外,也可选用养生乌骨鸡,性平味甘,可温中补脾,益气养血,为药膳珍品,比一般肉鸡或土鸡的脂肪更低,优质蛋白质更高;如果想喝鸡汤,担心发胖的美眉,煮好鸡汤之后可先冰冰箱、隔天去除上面油脂加热后再喝 。

    【药材说明】

    1.参须:属性偏凉微,补气活血,滋阴强身,补而不燥。燥热体质(易嘴破、口干舌燥),想要进补不宜服用高丽参,可用人参须或西洋(花旗)参取代,补性比较温和不上火。

    2.何首乌:属于补血药,入肝肾,苦甘微温,补血益精宋代《开宝本草》称之“益血气……,久服长筋骨,益精髓,延年不老”有良好的抗氧化、抗老化以及清降血脂作用

    3.玉竹:滋阴润燥,改善皮肤老化现象(干燥细纹松弛…),是很好的美白淡斑药材

    4.杜仲:滋补肝肾,强筋骨

    5.桂枝:温助阳气,温通经脉,促进血液循环,预防感冒

    6.黄耆、党参、红枣:补充元气增加体力,搭配何首乌、红枣调理气血,健脾和胃,能使气色更加润

    7.当归、川芎:当归补血活血,调经润肤;川芎活血行气

    8.枸杞:补益精血,补肝肾明目,《本草纲目》中记载「滋肾益气」、「生精助阳」、「补虚劳」、「强筋骨」等,还能降血糖、调理胆固醇

    9.鸡肉:乌骨鸡为药膳珍品,比一般肉鸡或土鸡的脂肪更低,优质蛋白质更高,滋补无负担

    10.香菇:含有蛋白质、核黄酸、多醣体、维生素D,能补气养身,益脾养胃,提升免疫力,降低血糖

    11.嫩姜片:生姜也是一种中药材,性味辛温,可驱逐身体的寒气,又可帮助发汗袪湿 还能温肺顾胃,藉由流汗消耗热量,进而达到脂肪分解、燃烧目的,其中瘦身的成份据研究指出生姜含有助瘦身的成分「姜辣素」,可促进末梢血液循环,提高新陈代谢,达到瘦身的效果!

    尤其是不少女生肥胖的原因长期喝冰饮或寒性食物,造成体内「寒湿积聚」,体内累积的水分无法顺利排出而造成水肿、肥胖,生姜可以帮助发汗、去除湿气,生姜皮利水消肿作用更强!

    平时可以多吃生姜料理或简易自制生姜红茶饮,可以温暖身子提升新陈代谢,炒菜时可以多放点姜,因为老姜比较辛辣温热,燥热体质的人(容易嘴破、便秘、痔疮的人)可以改用温和的嫩姜代替。
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