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[养生食谱] 滋补暖心,DIY麻油鸡饭一锅到底轻松享用!

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    [LV.10]以坛为家III

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    发表于 2016-12-4 16:26:13 |显示全部楼层
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    滋补暖心,DIY麻油鸡饭一锅到底轻松享用!

    台湾小婴儿打从出生便从妈妈身上闻到麻油鸡的芳香,难怪这股香气总能抚慰人心。麻油鸡的美味在于麻油、米酒及鸡肉的好坏,将老姜片以麻油爆香煸干的工夫更是不可少。

    煮麻油鸡汤需要购买土鸡块,做麻油鸡饭用去骨的鸡腿肉吃起来更方便。不管喝汤还是吃饭,上班前按预约时间,万用锅一锅煮到底,下班回到家就有一顿温暖的晚餐等着你。

    ★麻油鸡饭

    滋养暖心,一锅到底轻松享用!

    难易度:★★★☆☆

    预计烹调时间:40分钟。

    份量:3~4人份。

    食材:

    白米2杯(量米杯)、无骨鸡腿2只、鲜菇4朵、老姜12片、米酒1又2/3 杯(量米杯)、黑麻油1汤匙、盐3/4茶匙。

    做法:

    1.先将鸡腿切块,白米洗净后沥干。姜与鲜菇洗净后切薄片。

    2.将万用锅按下「无水烹调」键,选「焗烤时蔬」再按「开始烹调」。接着下麻油将姜片煸炒至微卷后,再放入鲜菇拌炒。

    3.拨出空间,将鸡肉以鸡皮朝下放入锅中,待肉转白时下米酒,等酒精挥发后再倒进白米及1/4茶匙盐搅拌均匀。

    4.把万用锅的上盖限压阀转至「密封」,按「米饭」键及「开始烹调」键。

    5.烹调完成提示声响起,再焖15分钟后开盖,试味道后加入1/2茶匙盐调味,将米饭拌一下,散去水气后便可盛碗。

    TIPS:

    1.若怕米酒燥热,可用水代替一半的米酒量。

    2.姜片尽量切薄,可缩短煸炒的时间,姜的香气会更快释放。

    延伸菜单——麻油鸡汤

    提到麻油鸡饭,当然就不能放过麻油鸡汤。煮汤适宜用带骨的土鸡。将半只的土鸡剁块,以及1 大块的老姜切片。

    以1 又1/2 汤匙麻油煸炒完姜片后(不需鲜菇),鸡皮朝下放入,待鸡肉块煎至表面微金黄及肉转白后再倒入整瓶米酒,加水至盖住鸡肉块。使用「密封」与「煲汤」模式,煮好后再以盐巴调味即完成。
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