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[饮食常识] 冬季温补靠这一味 强心润肺鸡补肾调肝

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    发表于 2016-12-3 17:09:23 |显示全部楼层
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    冬季温补靠这一味 庄雅惠:强心润肺鸡补肾调肝

    时序进入冬天,昼短夜长,中医师建议,冬日养生应有「驱寒保暖」观念,平日除要有良好睡眠外,更要多吃些温补食物增加体能,尤其这时节最适合鸡汤进补,「强心润肺鸡」不但补肾调肝,还能强心润肺顾筋骨,一举数得。

    中医师庄雅惠指出,冬天天气寒冷,容易让交感神经兴奋,血压上升;另低温也会刺激末梢神经收缩,血管阻力变大,血压上升,心跳加快,血液也容易凝结形成血栓,造成心血管疾病风险增加。

    熬夜太早起 易伤肾气

    传统中医认为,阳气可以推动五脏六腑的运作,也是人体温暖的来源。充足的睡眠可以补充阳气,一天尽量可以睡满7到8小时。但有许多民众熬夜晚睡晚起,除了容易肝火上身,在冬天也是很伤肾气的坏习惯,同时太早起出门运动,也应尽量避免。

    另外,冬季运动也不宜太激烈,只要能微微出汗就好,快走、打太极都对身体都很不错。同时室内保暖也不能忽略,俗语说「寒从脚下起」,在家中应避免脚直接接触冰冷地面而受寒,睡前也可以做个温水足浴,让身体暖和,以更好入眠。

    冬天12节气 温补养生

    中医师庄雅惠强调,冬天在12节气当中,包含了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒,气候寒冷,草木凋零,养肾的食材选择,应偏重在提供身体温热以及能量,以为来年储存生长能量,所以,才会特别选择此时进补。

    温补的食材很多,例如汤圆,糯米即属温性、温热的食材;而冬天常吃的腊八粥也属于温补;另外像是牛肉、羊肉,也是可以养生;药材方面可选择一点肉桂,能够入肾气,枸杞可以补肾滋阴,首乌、补骨纸等,也有补肾气效果;若血压偏高、睡眠不稳、便秘、心跳快等燥热体质,宜酌加女贞子、天冬、玉竹等凉润补肾中药!

    鸡汤进补 滋阴补肾气

    俗语说,「先天之本在于肾,后天之本在于脾胃。」身体活动能量够不够,就要看肾气是否充足,冬季养肾比较不会怕冷,不容易因为气不足而腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、畏寒,甚至夜尿连连。

    事实上,冬天「养肾」最适合鸡汤进补,除了能避免让身体受寒,并可透过饮食保护心血管,且当季的菠菜、洋葱都是很好的选择。除此之外,红萝卜、山药、黑木耳、海带、草菇等,都对心脏保护都有很好的功效。

    补肾调肝 强心润肺鸡

    1.材料:东洋蔘1.5钱、红枣10颗、白芍3钱、麦冬5钱、牛奶埔1两、红景天2钱、乌骨鸡半只、豆腐1盒、泡软黑木耳1碗、切片莲藕1碗、米酒3汤匙、大蒜3粒、姜片5片、适量盐(4-5人份)。

    2.作法:红枣除外,其余中药放入药袋中,一起加适量水(约2500㏄)浸泡约1小时,鸡肉热水川烫切块,所有食材一起放入锅中,大火煮滚后转小火熬煮约1小时,取出药袋,加盐调味,即可食用。

    3.功效:药膳方适用于正常体质路跑加强心肺功能,容易便秘的火热体质加决明子3-5钱;胀气腹泻的寒性体质加白扁豆1两。
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