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[饮食常识] 吃柿子又喝酸奶 容易消化不良和便秘!

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    发表于 2016-11-2 20:19:00 |显示全部楼层
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    吃柿子又喝酸奶 容易消化不良和便秘!

    秋天就要吃柿子!香甜可口的柿子是很多人爱吃的水果,尤其现在正值产季,每天吃一颗柿子是常有的事。不过,最近网络上和通讯软件中盛传一个消息,指出吃柿子之后不能喝酸奶,以免中毒!有那么严重吗?如果不可以搭配酸奶,那优格是不是也不能吃?

    柿子降胆固醇 帮助增强免疫力

    柿子属于水果类,酸奶是乳制品,两者都是很棒的食物!其中,橘黄色的柿子含有丰富的β-胡萝卜素、维生素A 、维生素C、钾、钙、磷、膳食纤维等营养素,尤其是维生素C的含量超过许多水果,一般成熟的柿子每100公克就含有46毫克的维生素C,对美肌、维持免疫力都有帮助。

    另外,营养师黄晓彤指出,柿子富含果胶等膳食纤维,除了有助于减缓胃排空、增加饱足感,还可以与胆酸结合,增加胆酸的排出量,进而降低胆固醇。而且,膳食纤维可以促进肠胃蠕动,有效改善便秘困扰。

    优格酸奶富含好菌 还能补充蛋白质

    至于酸奶和优格,都是牛奶经过乳酸菌发酵后的食品,是优质蛋白质的良好来源。在发酵过程中,牛奶中一部分的乳糖被分解成乳酸,有利于肠胃吸收,患有乳糖不耐症的人也可以安心摄取。另外,酸奶和优格中的乳酸菌可以调整肠道菌落的组成、抑制害菌,进而强化消化道的防御能力。

    分开来看,柿子和优格、酸奶似乎都对肠胃无害,怎么会传出加在一起吃或是前后食用,就会引发中毒的说法呢?

    单宁酸+蛋白质 肠胃不适又便秘

    黄晓彤营养师表示,柿子含有较高的单宁酸,吃起来口感较干涩,而且这个成分在胃酸的环境下,容易与蛋白质结合,使蛋白质变性并且形成不易消化的沉淀物。

    前面说过,酸奶和优格都含有丰富的蛋白质,因此,如果柿子和这些食物在短时间内同时大量食用,就容易导致消化不良,而且蛋白质也无法被完整吸收,进而引起肠胃不适。另外,这样也可能会打乱肠道蠕动的规律性,增加便秘发生的机率。

    柿子配优格酸奶 间隔2小时较健康

    因此,柿子和酸奶、优格一起吃,通常是增加肠胃负担,而不是中毒甚至死亡那么严重。如果是肠胃系统本来就比较弱的人,建议还是避免同时食用以上食物,最好间隔2小时以上,比较不会引起肠胃不适。

    除此之外,黄晓彤营养师提醒,柿子虽然好吃,还是有一些注意事项和禁忌。

    吃柿子要注意 别忘5个小叮咛

    1.不要空腹吃柿子

    大量的单宁酸进入胃部,在胃酸的作用下,会凝结成不溶性的结块,造成胃部不适或腹痛。

    2.柿子先去皮再吃

    肠胃功能较差的人,可以在吃柿子前先去皮,就能减少单宁酸的摄取量,减少对肠胃的刺激。

    3.不要连续多日吃柿子

    一天吃柿子不超过2颗,也不要连续好几天、每天都吃柿子。

    4.糖尿病患谨慎吃柿子

    柿子的碳水化合物含量占整体营养的17.2%,以葡萄糖、果糖、蔗糖为主,因此甜度较高,糖尿病患者应控制柿子的摄取量,以免造成血糖控制不良。

    5.肾功能不良别吃柿子

    由于柿子富含钾和磷,慢性肾衰竭和长期洗肾患者,应避免吃柿子、柿饼。
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