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[饮食常识] 早餐当然要吃粥!秋冬养生从一碗粥开始

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    发表于 2016-10-29 16:36:58 |显示全部楼层
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    早餐当然要吃粥!秋冬养生从一碗粥开始

    秋冬来临,天气也开始转凉,温度上有着明显的变化。许多人经历炎热的夏天后,在迎接多风干燥的秋季多少都会感到不适应。秋冬是很多疾病的好发时期,因此如何做好养生保健是重要的关键点。

    古人认为「晨起食粥,推陈致新、利膈养胃,生津液,令人一日清爽」。粥品是适合秋冬调理脾胃最好的饮食,早餐吃粥能润燥滋阴,益于养生。白米、小米或五谷米等进行高温熬煮后,会产生糊化作用,就是我们所谓的「粥」。粥的分子较细致,容易被人体消化吸收,也能使肠胃得到滋养,尤其是对于脾胃较虚弱、消化吸收功能差的人来说,吃粥有助于健脾胃、补中气,不会增加消化系统的负担。

    秋冬吃什么粥才能吃出健康呢?推荐以下4道养胃又强身的养生粥品:

    南瓜红枣粥:补血又养胃

    南瓜富含β-胡萝卜素、维生素B、维生素C及磷、钙、镁、锌等微量元素,有健胃消食的功效。其所含的果胶也可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激,维持黏膜的完整性,是个非常适合养胃的佳品。另外,红枣则是可以补中益气、养血生津,有利于养胃。

    食材/南瓜90公克、红枣3颗、米40公克

    作法/

    1南瓜去籽切丁,红枣切开去籽切成条状备用。

    2.洗净白米并浸泡半小时后放入内锅,倒入一杯水。

    3.放入食材,外锅加一杯水,盖上锅盖煮至开关跳起。

    山药桂圆紫米粥:保胃促排便

    山药含有蛋白质、膳食纤维、钠、镁、锌等成分,具有健脾养胃、润肠排便的功效。山药还含有一种黏性蛋白,能保护胃壁,改善人体消化,是保护胃部的好食物。另外,山药还能促进食欲,尤其适合长期胃部不适导致食欲不振的人食用。桂圆则是有养血益气、温胃补脾等功效,能保养胃部。另外,紫米的营养价值高,有助于养胃健脾,有「黑珍珠」之称。紫米外层有一层薄薄的紫色外皮含有花青素类抗氧化物质,浸泡前只需用冷水轻轻淘洗,不要揉搓,以免营养素流失。

    食材/山药110公克、桂圆干15公克、紫米40公克、黑糖少许

    作法/

    1.药去皮切丁备用。

    2.紫米洗干净,放入锅中加一杯水浸泡1小时。

    3.加入山药丁、桂圆煮滚后,再小火焖煮30分钟。

    4.熄火后,加入黑糖煮匀即可。

    5.红薯小米粥:营养又好吸收

    小米营养价值非常高,含有丰富的蛋白质和维生素B群,尤其是维生素B1、B2,能有效预防消化不良和口角炎。小米属性较温和,吃进肚子后很容易被消化,适合肠胃功能差的人食用,有健脾养胃的功效。红薯含有大量的膳食纤维,能促进肠
    胃蠕动和消化液的分泌,进而达到保护肠胃的功能。

    食材/ 红薯80公克、小米40公克

    作法/

    1.红薯去皮切块备用。

    2.小米洗干净,放入内锅中加一杯水,放入红薯块。

    3.外锅加一杯水,盖上锅盖煮至开关跳起。

    4.核桃糙米粥:降血脂防便秘

    核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,具有补气养血、养胃保健功效。适量食用核桃,可健胃开胃、增加食欲,对肠胃虚弱、食物不振的人有帮助。另外,糙米的蛋白质、膳食纤维、维生素含量都比精白米来得多,营养价值自然也比精白米高。中医认为糙米具有健脾养胃、补中益气、促进消化吸收的功效,其所富含的膳食纤维能帮助肠胃蠕动,对于胃部疾病和便秘有预防的作用,也有助于降低脂肪和胆固醇。

    食材/核桃20公克、糙米40公克

    作法/

    1.将核桃捏碎备用。

    2.糙米洗干净,放入内锅中加一杯水浸泡1小时。

    3.放入核桃,煮滚后,再小火焖煮30分钟即可。
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