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[饮食常识] 怎么去除绿花椰菜菜虫?冲泡切削挑5字诀

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    发表于 2016-9-28 08:12:58 |显示全部楼层
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    怎么去除绿花椰菜菜虫?冲泡切削挑5字诀

    翠绿、口感轻脆的绿花椰菜,不但美味可口,其富含的大量萝卜硫素,更有帮助破坏癌化干细胞、预防多种癌症的作用,一向被视为「高CP值」的蔬菜!不过,绿花椰菜虽然营养好吃,但因其相貌特殊易藏菜虫,所以在清洁上常让不少家庭主妇伤透脑筋。对此,达人表示,只要在处理绿花椰菜时,谨记「冲泡切削挑5字诀」就是清洗绿花椰菜不NG的好办法!

    绿花椰菜CP值高 抗癌、抗氧化有一套!

    属于十字花科一员的绿花椰菜可谓营养丰富的「高CP值」蔬菜,其不仅含有萝卜硫素、吲哚(INDOLE)、芳香异硫氰酸盐,适度食用不仅有助增强免疫力、抗癌力。其富含的丰富维生素C成分(每100公克维生素C含量为69毫克),对于加强胶原蛋白合成、抗氧化、舒缓情绪压力更有一定益处。

    且值得注意的是,根据美国奥瑞冈州立大学(Oregon State University),以及奥瑞冈健康与科学大学(Oregon Health and Science University)的研究证实,花椰菜和其它十字花科蔬菜当中的成分「萝卜硫素」,有助减缓乳癌细胞的生长,且针对癌症初期者效果更好。

    绿花椰菜易藏菜虫 达人授冲泡切削挑5字诀轻松去除

    不过,虽然绿花椰菜营养价值丰富,但超人气部落客阿丑妈咪在其著作《阿丑妈咪幼儿原味副食品全攻略》一书中提到,由于容易其长菜虫,因此在栽种过程中,往往有农药下的相对较重的疑虑(除非是网室或有机栽植,但也不保证完全没有药物)。

    再加上,绿花椰菜长相特殊,其长的像花穗一般的构造,增加其清洗、处理的难度。而未适度清洗不仅有将菜虫吃下肚的可能,更有误食农药的药疑虑。因此,如何善用「冲、泡、切、削、挑5字诀」,正确清洗绿花椰菜十分重要:

    字诀1/冲:

    处理绿花椰菜时,应避免先把花椰菜切开,才不会使后续泡水时,花椰菜根部反而不慎将溶入水中的农药吸入。建议在料理第一时间,直接以大量清水冲洗绿花椰菜,把可能沾附于表面的农药做基本的清除较恰当。

    字诀2/泡:

    把未切开绿花椰菜,直接泡水5到10分钟左右。浸泡过程中记得将花的部位朝下压入水中(不然会浮起来),有助藏匿其中的菜虫浮出水面。浸泡时花椰菜不切开的原因除了防止农药被根部吸入外,同时也有避免蔬菜经过水分浸泡而流失养分的作用。

    字诀3/切:

    取出浸泡过的绿花椰菜将其甩干后,即可根据料理需要切成合适的大小。

    字诀4/削:

    接着把切好的花椰菜用刨刀削皮。此举不但能使花椰菜料理更鲜嫩好入口,同时在削皮的过程中,还有帮助观察到已成蛹,因吐丝关系附着在梗上,无法经由泡水而清除干净的菜虫。

    字诀5/挑:

    针对这些虫蛹、菜虫可以用牙签挑起,再用清水简单冲洗一次,就是完整的清洁工作。

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    发表于 2016-10-10 02:39:22 来自手机 |显示全部楼层
    看不见的,。只能指望做熟后变蛋白质啦
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