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[饮食常识] 营养酪梨吃咸的!酪梨烤蛋、拌面超好吃

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    发表于 2016-8-19 09:08:47 |显示全部楼层
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    营养酪梨吃咸的!酪梨烤蛋、拌面超好吃

    你没看错,酪梨不只能打成牛奶、做成色拉,想吃吃看滋味多变的「咸食」也没问题!营养丰富的酪梨,除了富含膳食纤维、健康油脂,还含有丰富的植化素,能帮助身体抗氧化。快来试试看简单的「酪梨烤蛋」、营养满分的「酪梨红藜面」,创意吃酪梨好健康!

    黄绿色、金黄色、鹅黄色…一刀划开酪梨、切成两半,口感绵密的果肉根据熟成程度的不同,呈现出不同深浅的漂亮黄色,无论是哪一种都令人食指大动!与其它水果相比,酪梨不但含有特别丰富的多元不饱和脂肪酸、膳食纤维,还拥有许多矿物质与植化素,适量摄取对身体好处多多。

    酪梨富含植化素 帮助抵抗氧化伤害

    其中,植化素不但会让水果呈现五彩缤纷的颜色和各种味道,还有很好的抗氧化作用。营养师李芷薇表示,酪梨就含有叶黄素、抗氧化酚类、植物固醇等多种植化素。

    研究指出,叶黄素可能有助于降低与老化相关的眼疾风险;抗氧化酚类能帮助减少自由基对人体的氧化伤害;植物固醇则有助于降低血中「坏的胆固醇」(LDL-C)浓度。

    酪梨属高钾食物 高钾低钠控血压

    除了植化素,酪梨还含有丰富的矿物质「钾」。这种营养素对健康有什么好处呢?原来,许多研究发现,「高钾低钠」的饮食型态,不仅有助于预防高血压,同时也能当作血压控制的辅助方法。

    李芷薇营养师表示,台湾目前没有针对「钾」订定每日建议摄取量,不过,世界卫生组织(WHO)建议,成人每天的钾摄取量是3510毫克,美国则建议成人每日钾的充足摄取量是4700毫克。

    在均衡饮食的前提下,每人每天平均可从天然食物中,摄取约2430~3120毫克的钾,而每100公克的酪梨,就含有384毫克的钾,含量相当丰富,适量摄取能帮助保护心血管健康。

    酪梨熟成程度越高 矿物质含量越多

    有趣的是,酪梨买回家之后放得越久、熟成程度越高,不但果皮会由光亮的绿色转为较暗的褐色、红褐色、紫褐色,果肉的矿物质含量(包含钾、镁、钙、锌)也会增加!

    害怕酪梨「草腥味」的人,不妨将酪梨多放几天再吃,不但香气和口感比较浓郁滑顺,营养价值也更高。

    酪梨吃咸的很简单 烤蛋拌面超营养

    至于酪梨的吃法,最常见的不外乎酪梨牛奶和酪梨色拉,但其实酪梨也能吃咸的!不要怀疑,以下就由李芷薇营养师提供2道咸食食谱,让不常喝牛奶、不爱吃色拉的人也能开心吃酪梨!

    只要一颗鸡蛋搭配半颗酪梨,简单几个步骤就能做出「酪梨烤蛋」,热呼呼刚出炉超好吃!适合忙碌的上班族当作早餐,轻松获得满满活力!

    【酪梨烤蛋】

    食材/酪梨1/2个、鸡蛋1颗、盐1/4小匙、胡椒适量、青葱适量

    作法/

    酪梨切半后去籽,并削掉一层酪梨外皮,使其可以平稳的放在烤盘上。

    打蛋后将蛋液倒入酪梨中间的凹洞。

    烤箱预热200度,把酪梨放进烤箱烤至鸡蛋熟透。

    青葱切丁后,将青葱、盐及胡椒洒在酪梨烤蛋上面,即完成料理!

    想吃正餐,用酪梨入菜也没问题,但绝对不是配白饭那么普通!建议搭配富含膳食纤维与多酚类台湾红藜面,淋上由九层塔、大蒜、黑胡椒调味的酪梨咸酱,浓浓台湾味的酪梨拌面,马上征服你的味蕾!

    【酪梨台湾红藜面】

    食材/酪梨1个、台湾红藜面200公克、盐1/4小匙、蒜头2瓣、黑胡椒适量、九层塔一小把、小白菜

    作法/

    锅内水滚后放入红藜面,水煮5分钟起锅,放入冷水中备用。

    将酪梨、九层塔、蒜头、黑胡椒、盐巴置于果汁机中,加入适量开水打成泥状。

    将酱汁淋在煮好的红藜面上,并加上烫熟的小白菜,轻松完成!

    肾脏病患者吃酪梨 咨询医师营养师

    享受酪梨美食的同时,李芷薇营养师提醒,由于人体排泄钾的主要器官是肾脏,因此末期肾脏疾病患者在吃酪梨,或其它高钾食物时,应该配合医师或营养师的指示,以免高血钾症引发心律不整、心衰竭,甚至可能致命的健康问题。
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