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[饮食常识] 水果布丁≠真布丁!添加炼乳含糖量高

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    发表于 2016-8-8 16:49:54 |显示全部楼层
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    水果布丁≠真布丁!添加炼乳含糖量高

    小小1颗甜蜜的布丁,小心含糖量惊人!根据董氏基金会调查发现,市售14件布丁,发现布丁的平均含糖量约4至6颗方糖不等,相当于喝下1杯市售含糖饮料。尤其是,坊间常见的「水果布丁」虽然也有布丁2个字,但是,事实上,却不含真布丁的牛奶及鸡蛋成份,而是添加了含糖量更高的炼乳,多食恐会增加肥胖风险。

    水果布丁」也是布丁?不含鸡蛋、牛奶,糖份高

    董氏基金会尤宣文营养师表示,布丁一词源自音译英语(Pudding),在英国,布丁一词可以代指任何甜点。而在台湾,提到布丁,多数民众普遍会认为布丁一定是由鸡蛋和牛奶组成的甜品。

    需要提醒家长的是,市面上有一些叫做「水果布丁」的水果口味布丁产品,外观虽然像布丁,但其成分和大家认知中的布丁,可是大大不同。这类「水果布丁」的作法较偏向于果冻,故食材多不含鸡蛋和牛奶,而是添加炼乳来提味。炼乳较牛奶多添加砂糖或糖浆,长时间食用恐增加孩童肥胖风险。建议家长在选择、购买时,要张大眼睛检视内容物是否跟原本的期待一致,才不会误会了!

    吃起来不甜?调查:布丁糖份不输含糖饮料!

    除了布丁名称与实际食材和消费者想象的不同外,董氏基金会更在105年4月到7月期间于各大超商及卖场调查市售14件布丁产品。结果发现,此次市调中的14件布丁产品,每100公克的添加糖量大多超过15公克!且含糖量相当于4到6颗方糖,接近喝下1杯含糖饮料。

    根据世界卫生组织(WHO)2015年的建议,精致糖类占一天总热量的摄取最好由原10%降低至5%以下,显示「减糖」已是全球公共卫生议题上的重点项目。以4-6岁及7-9岁孩童一天1600大卡和1800大卡的热量计算,每日精致糖的摄取应小于20公克和22.5公克。

    尤其是,孩子若从小摄食过多的糖,不但容易养成喜爱甜食的习惯;且糖也易使人产生依赖,除了不利健康的维持,及提早增加罹患糖尿病、高血糖等慢性病的风险外,更有许多研究指出易造成负面情绪等行为改变,不可不慎!

    吃的更安心!营养师教自制无负担布丁

    尤宣文营养师建议,家长们不妨可试着与孩子一同动手做布丁,只要准备简单鸡蛋、牛奶等材料,就可以轻松完成。最重要的是,自制布丁不但能让人吃的健康、无负担,大小朋友一起DIY的过程,更有助提升亲子感情,可谓一箭双雕!

    ★鸡蛋布丁

    份量: 90公克×2杯。

    材料:鸡蛋1颗、牛奶120 毫升、糖酌量15 公克。

    作法:

    1.取一锅,将糖加入牛奶中,加热到糖融化即可,不须煮滚。

    2.将鸡蛋打入大碗中,加入步骤(1)的牛奶搅拌均匀。

    3.将搅拌好的材料以金属滤网过滤为布丁液。

    4.将布丁液倒入布丁杯中。煮沸一锅水,再将布丁入锅中以中火蒸8分钟。

    5.等布丁稍微冷却后即可食用,或者冰凉之后享用。

    小提醒:甜度可以自行调整,建议加越少糖越健康喔!

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    发表于 2016-8-8 17:46:29 |显示全部楼层
    赞赞赞~看起来属于比较简单的补丁做法~

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    撲倒路路~

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    发表于 2016-8-8 21:21:26 |显示全部楼层
    你讓我如何面對布丁這種東西.................
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